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Como secar passas

2018-03-19

Escolha o material Para as passas deve-se escolher como matéria-prima a uva fina, carnuda e macia, de bela aparência e alto teor de açúcar. a fruta deve estar totalmente madura, mas não muito madura.

Depois de escolher a uva de qualidade, corte as partículas e pegue as frutas menores ou danificadas e coloque-as em cestos

Para acelerar a secagem e diminuir o tempo necessário para a evaporação da água, deve-se utilizar um tratamento alcalino para remover a camada cerosa da superfície da uva. Coloque a cesta inteira de uvas em solução de hidróxido de sódio 1,5 ~ 4,0% por 5 segundos e depois enxágue com água; em seguida, retire as uvas do cesto e coloque-as uniformemente nas bandejas.

Coloque as bandejas no carrinho e empurre-as para dentro da casa de secagem e certifique-se de que a casa esteja limpa e seca comece a definir a temperatura e a umidade do desidratador. na primeira fase, sugeriu enviar temperatura: 40 graus Celsius e úmido. em 5%.

Observado a cada 6 horas, após 72 horas, preste atenção no grau de ressecamento para observar se já pode ir caule;

Pare a máquina. Retire o caule da uva, escolha a variedade da uva, também pode lavar a uva enquanto isso

Coloque as uvas de alta qualidade selecionadas nas bandejas uniformemente e empurre-as para a outra sala dedicada à secagem secundária

Ajuste a temperatura em 40°C e umidade em 5% e trabalhe por 24 horas.

Observado novamente, normalmente pode terminar a secagem em 24 horas.

(Apenas para referência)