Fabricante de desidratadores de alimentos comerciais e industriais Desde 1994 .
Solução de secagem de inhame roxo (Ube) das Filipinas com AIO-LY300
O inhame roxo, também conhecido como ube, é amplamente utilizado nas Filipinas como ingrediente em sobremesas, produtos de panificação, sorvetes, bebidas e outros alimentos processados.
Para esta aplicação de secagem, o cliente precisava secar inhame roxo moído e cozido no vapor, em vez de inhame roxo fresco inteiro ou fatias de inhame roxo. Um total de 81,2 kg de inhame roxo preparado foi carregado em um IKE Desidratador de alimentos com bomba de calor AIO-LY300 .
O AIO-LY300, anteriormente conhecido como AIO-DF300, é um desidratador de alimentos integrado, comercial e industrial, projetado para secagem controlada em lotes. Para este lote de inhame roxo (ube), a temperatura de secagem foi definida em 70 °C, com uma umidade relativa de 10%.
Após aproximadamente 7 a 8 horas de secagem, o teor de umidade final medido do inhame roxo atingiu cerca de 5% a 6%.
Este projeto nas Filipinas fornece dados reais de secagem para processadores de alimentos que buscam um desidratador comercial de inhame roxo ou uma máquina de secagem de inhame-doce roxo.
Requisitos do cliente para secagem de inhame roxo
O material utilizado neste projeto foi inhame roxo moído e cozido no vapor . Como o inhame já havia sido cozido no vapor e quebrado em pedaços relativamente pequenos, o cliente solicitou um processo de secagem controlada para reduzir ainda mais seu teor de umidade.
Informações do projeto
País: Filipinas
Ingredientes: Uva roxa moída e cozida no vapor
Secadora de roupas: IKE AIO-LY300
Quantidade de carga: 81,2 kg
Temperatura de secagem: 70°C
Configuração de umidade: 10%
Tempo de secagem: Aproximadamente 7 a 8 horas
Umidade final: Aprox. 5%–6%
Com base na forma do material do cliente, no tamanho do lote e nos requisitos de secagem, o desidratador de alimentos IKE AIO-LY300 foi usado para esta aplicação.
Por que o IKE AIO-LY300 foi usado para a secagem de inhame roxo?
OIKE AIO-LY300 É um desidratador de alimentos com bomba de calor multifuncional, ideal para secagem em lotes em escala comercial. A câmara de secagem e o sistema de secagem com bomba de calor são integrados em uma única unidade, facilitando a instalação e a operação para empresas de processamento de alimentos.
Para esta aplicação com inhame roxo nas Filipinas, o AIO-LY300 forneceu o espaço de carregamento necessário e as condições de secagem controláveis para o lote de 81,2 kg de inhame roxo moído e cozido no vapor.
Temperatura e umidade controladas
O AIO-LY300 permite que os operadores definam a temperatura e a umidade de secagem de acordo com os diferentes materiais e requisitos de secagem.
Para este lote:
Temperatura: 70°C
Configuração de umidade: 10%
Secagem em lotes para produção comercial
O AIO-LY300 é adequado para processadores de alimentos comerciais que necessitam de maior capacidade do que um pequeno desidratador de gabinete, mas que ainda operam com um processo de secagem em lotes.
O lote de 81,2 kg de inhame roxo (ube) deste projeto foi processado com tranquilidade dentro da capacidade de secagem disponível da máquina.
Projeto de bomba de calor integrada
A estrutura integrada combina a câmara de secagem e o sistema de bomba de calor, eliminando a necessidade de construir uma sala de secagem separada para essa configuração de equipamento.
Adequado para diferentes tipos de alimentos
Além de inhame roxo e inhame-indiano, o AIO-LY300 pode ser usado para secar frutas, legumes, ervas, produtos cárneos e outros alimentos, ajustando o programa de secagem de acordo com as necessidades do produto.
Parâmetros de secagem de inhame roxo AIO-LY300
Antes de colocar o inhame roxo, o AIO-LY300 foi pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos até que a condição de secagem necessária fosse estabelecida.
As configurações de secagem reais e os resultados foram os seguintes:
| Item | Dados reais |
|---|---|
| Máquina | IKE AIO-LY300 |
| Nome do modelo anterior | AIO-DF300 |
| Material | inhame roxo moído e cozido no vapor |
| Quantidade de carregamento | 81,2 kg |
| Temperatura de secagem | 70°C |
| Configuração de umidade | 10% |
| Tempo de pré-aquecimento | Aproximadamente 30 minutos |
| Umidade após 2 horas | Aproximadamente 13%–16% |
| Tempo total de secagem | Aproximadamente 7 a 8 horas |
| Teor de umidade final | Aproximadamente 5% a 6% |
Esses parâmetros são baseados neste lote específico de inhame roxo moído e cozido no vapor. Diferentes formatos de material, quantidades de carga, níveis de umidade inicial, espessuras de camada e requisitos do produto final podem exigir configurações de secagem diferentes.
Processo de secagem de inhame roxo com o AIO-LY300
1. Pré-aqueça o AIO-LY300
Antes do carregamento, o AIO-LY300 foi pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos para estabelecer as condições de secagem necessárias.
2. Carregue 81,2 kg de inhame roxo moído e cozido no vapor.
O inhame roxo preparado foi espalhado pelas bandejas de secagem para aumentar sua exposição ao ar quente circulante.
Um total de 81,2 kg foi carregado para este lote de secagem.
3. Seque o inhame roxo a 70°C.
A temperatura de secagem foi definida em70°C , com a umidade ajustada em 10% .
Durante o funcionamento, o AIO-LY300 circulou ar aquecido pela câmara de secagem enquanto a umidade era gradualmente removida do inhame roxo moído e cozido no vapor.
4. Verifique a umidade após 2 horas.
Após aproximadamente duas horas, uma amostra representativa de inhame roxo foi analisada.
Teor de umidade medido: 13%–16%
O material, portanto, necessitou de secagem adicional para atingir o nível de umidade desejado.
5. Resultado final após 7 a 8 horas
Após um tempo total de secagem de aproximadamente 7 a 8 horas , a amostra final foi verificada.
Teor de umidade final medido: 5%–6%
O inhame roxo moído e cozido no vapor atingiu a faixa de umidade alvo estabelecida para este lote.
Resultados reais da secagem de inhame roxo
81,2 kg
Ube moído cozido no vapor
↓
70°C
Temperatura de secagem
↓
7 a 8 horas
Tempo total de secagem
↓
5%–6%
Umidade final medida
Os resultados reais da secagem demonstram o uso do desidratador de bomba de calor IKE AIO-LY300 para secagem comercial de inhame roxo .
Esses resultados se aplicam a este lote específico das Filipinas. Devem ser usados como dados de referência, e não como parâmetros fixos de secagem para todos os produtos de inhame roxo.
Diferentes formatos de inhame roxo, incluindo o inhame roxo fatiado e outros produtos preparados à base dessa fruta, podem exigir diferentes temperaturas e tempos de secagem.
Procurando uma máquina de secar inhame roxo?
IKE fornece desidratadores de alimentos com bomba de calor para diferentes capacidades de processamento de inhame roxo comercial e industrial.
Se você precisar secar fatias de inhame roxo, inhame roxo moído cozido no vapor ou outros produtos derivados do inhame roxo , informe-nos:
- Forma material
- Capacidade de carga por lote
- Condição inicial de umidade
- umidade final alvo
- Fornecimento de energia local
IKE pode recomendar um desidratador e uma configuração de secagem adequados de acordo com os seus requisitos de produção.
Para novos materiais ou diferentes formatos de inhame roxo, também podem ser realizados testes de secagem de amostras para ajudar a determinar os parâmetros de secagem adequados.
Contate IKE para sua solução de secagem de inhame roxo →
Choosing the right dehydrator is essential for producing high-quality beef jerky. This article outlines the key criteria for selecting a jerky dehydrator and introduces IKE's range of specialized equipment. From cabinet-type tray dryers to hanging-type and tunnel-style drying rooms, IKE provides flexible and customizable solutions to meet various production needs, including optional features like UV sterilization.
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